烘焙碱有替代品吗?

烘焙碱可以用小苏打或食醋替代。小苏打和食醋混合会产生气泡，起到蓬松效果。做馒头时，用1茶匙小苏打代替1茶匙烘焙碱，再加1汤匙食醋中和酸味。烤饼干时，直接用小苏打即可，无需额外加醋。替代品效果接近，但用量要调整，避免食物有碱味。

替代品的注意事项

替代品会影响食物颜色和口感。小苏打会让饼干更蓬松，但过量会有苦味。食醋适合搭配肉类去腥，但加太多会酸。烘焙碱能让食物更黄亮，替代品可能达不到这个效果。做包子时，用酵母粉代替更健康，但发酵时间要延长1小时。