腊肉皮烧过了还能保存吗?

腊肉皮烧过了表面发黑变硬，但内部肉质未坏的话仍可保存。烧焦部分会产生苦味和有害物质，建议切掉焦黑层再食用。处理时用温水冲洗，刮去焦痕，切成薄片炒菜或炖汤能改善口感。保存时用保鲜袋密封，放冰箱冷藏可放1个月，冷冻能存3个月。每次食用前检查是否有异味或霉点。

保存注意事项

腊肉烧焦后需尽快处理，常温放置超过2小时容易变质。切下的焦皮不要丢弃，可用来熬制高汤增加风味。保存时避免和其他食物串味，最好单独用容器装。开封后每次取用后立即封好，减少空气接触。发现肉质发黏或颜色异常时，应立即丢弃不可食用。