地锅鸡是安徽的还是徐州的?

地锅鸡起源于徐州，是江苏徐州的传统名菜。这道菜用铁锅炖鸡，锅边贴玉米饼，汤汁浓郁。徐州地锅鸡多用草鸡，配以青椒、红椒提味。安徽也有类似做法，但徐州地锅鸡更注重锅边饼的焦香。徐州人常在冬天吃地锅鸡，暖身又下饭。

地锅鸡的特色

地锅鸡的锅底汤汁能泡饼，玉米饼吸饱汤汁后特别香。徐州老字号餐馆的地锅鸡用土鸡炖制，鸡肉紧实不柴。有些店家会加入啤酒或可乐增加甜味。地锅鸡适合多人分享，配米饭或馒头都很合适。徐州人吃地锅鸡时喜欢点一份凉拌菜解腻。