电磁炉专用炒锅是什么材质?

电磁炉专用炒锅主要采用铁、不锈钢或复合材质。铁锅导热快，适合爆炒；不锈钢锅耐用易清洁；复合锅结合多层金属，受热均匀。这些材质能被电磁炉磁感应加热，升温迅速。铸铁锅厚重保温好，适合长时间炖煮；铝合金锅轻便但需加不锈钢层防氧化。选择时需看锅底是否有磁吸特性，确保兼容电磁炉。

材质特点

铁锅含碳量高，能吸附油脂形成不粘层；不锈钢锅含铬镍，抗腐蚀不生锈；复合锅如铝钢结合，导热快且轻便。铜锅导热极佳但需搭配不锈钢层，价格较高。涂层锅如特氟龙不粘，但长期使用可能脱落。陶瓷锅美观但导热慢，适合电磁炉中小火慢炖。选购时注意锅底平整，确保与炉面完全接触。