高粱酒属于什么香型的?

高粱酒属于清香型白酒，以山西汾酒为代表。这种酒用高粱为原料，清蒸清烧工艺酿造，酒体清澈透明，香气清雅纯正。高粱酒入口绵甜，回味悠长，带有明显的粮食香味。酿造过程中注重火候控制，发酵时间较短，酒精度数一般在50到60度之间。

高粱酒的风味特点

高粱酒香气淡雅，没有浓烈的酱味或窖香，适合搭配清淡菜肴。饮用时酒液顺滑，不辣喉，适合慢慢品味。陈放后的高粱酒颜色会微微发黄，口感更加柔和。一些地方还会用高粱酒泡药材，制成药酒。高粱酒在北方寒冷地区很受欢迎，能暖身驱寒。