冷冻保存的黄豆还能发芽吗?

冷冻保存的黄豆只要没有变质，依然可以发芽。冷冻不会破坏黄豆的胚芽结构，只要解冻后保持湿润和适宜温度，就能正常生长。家庭可以将黄豆用保鲜袋密封后放入冰箱冷冻，存放几个月后取出发芽率依然很高。市场上售卖的冷冻黄豆芽就是利用这一原理，通过控制温度延长保鲜期。

发芽注意事项

冷冻黄豆发芽前需要彻底解冻，避免温差过大影响活性。解冻后用清水浸泡6到8小时，每天换水一次，保持水质清洁。发芽温度控制在20到25摄氏度之间，大约3到4天就能长出嫩芽。冷冻黄豆发芽速度会比新鲜黄豆稍慢，但营养价值和口感差别不大，适合用来炒菜或煲汤。