江苏菜属于哪个菜系?

江苏菜属于淮扬菜系，是中国八大菜系之一。江苏菜以清淡、鲜嫩、精致著称，注重食材本味。南京盐水鸭、扬州狮子头、无锡酱排骨都是经典代表。江苏菜擅长炖、焖、蒸等烹饪手法，菜品造型美观。淮扬菜在宴席上常作为国宴用菜，备受推崇。

江苏菜的特点

江苏菜选料严谨，刀工精细。春季有刀鱼，夏季有荷藕，秋季有螃蟹，冬季有腌肉。调味清淡，少油少盐，突出食材原味。江苏菜注重汤品，如鸡汤、老鸭汤，味道醇厚。点心也很出名，如蟹黄汤包、三丁包，皮薄馅足。江苏菜讲究四季分明，应季而食。