柠檬汁可以保鲜吗?

柠檬汁可以短暂延长食物保鲜时间，但效果有限。酸性环境能抑制部分细菌生长，比如涂抹在苹果表面可防止氧化变色。切开的蔬菜泡入柠檬水能保持脆感，但无法完全阻止腐烂。柠檬汁更适合调味而非长期保存，开封后需冷藏并尽快用完。

柠檬汁的保鲜局限

柠檬汁的防腐作用远低于专业保鲜方法。肉类浸泡柠檬汁只能延缓变质几小时，冰箱冷藏仍是必要手段。高糖或高盐食物搭配柠檬汁效果更佳，如果酱或腌菜。天然柠檬汁浓度不稳定，自制时效果可能不如市售保鲜剂。