正宗肉夹馍是江苏的吗?

正宗肉夹馍并非来自江苏，而是陕西的特色小吃。它起源于古都西安，历史可追溯至周朝。肉夹馍的馍是白吉馍，外脆内软，腊汁肉肥而不腻。陕西人吃肉夹馍不加青椒，讲究原汁原味。江苏的饮食以清淡为主，如淮扬菜，和肉夹馍的浓郁风格完全不同。全国各地的肉夹馍店都会强调“陕西正宗”，以区别于其他地区的改良版本。

肉夹馍的制作特点

正宗肉夹馍的制作分两步：先烤馍，再炖肉。白吉馍用老面发酵，烤制时表面形成虎皮纹。腊汁肉选用上等五花肉，加二十多种香料慢炖六小时。肉汤每天添加，越炖越香。一个肉夹馍重约250克，肉占三分之二。陕西人吃肉夹馍喜欢配冰峰汽水，解腻又提神。外地游客去西安，必尝回民街的肉夹馍，每天卖出上千个。