大黄米是什么粮食?

大黄米是黍子脱壳后的黄色颗粒，也叫黄小米。它比普通小米颗粒更大，口感软糯有嚼劲，常用来做年糕、粽子或煮粥。大黄米富含蛋白质、维生素B族和膳食纤维，营养价值很高。在北方，人们喜欢用大黄米做炸糕，香甜软糯很受欢迎。大黄米还能酿酒，味道醇厚。

大黄米的食用方法

大黄米需要提前浸泡2小时，煮出来更软烂。蒸饭时加红枣、枸杞，颜色金黄又香甜。做粽子时大黄米配红豆，糯而不腻。大黄米磨成粉可以摊煎饼，外脆里嫩。大黄米粥加南瓜丁，暖胃又营养。大黄米糕放点糖桂花，清甜可口。