腊肉放冰箱冻一年可以吃吗?

腊肉放冰箱冷冻一年后，只要没有变质异味，一般可以食用。冷冻能抑制细菌繁殖，但口感和风味会变差。建议检查腊肉表面是否有霉点、异味或异常颜色。如果保存得当，真空包装的腊肉放一年问题不大，但开封后最好在3个月内吃完。冷冻时间过长会导致脂肪氧化，肉质变干。

腊肉的保存方法

腊肉冷冻前用保鲜袋包好，避免串味。冰箱温度要保持在零下18度以下，这样能延长保质期。解冻时提前移到冷藏室，不要直接用水泡或微波炉加热。一次吃多少就解冻多少，反复解冻容易变质。自家做的腊肉比买来的更容易保存，因为添加剂少。如果发现腊肉发黏或颜色变深，最好扔掉不要吃。