柚子的什么时候成熟?

柚子一般在秋季成熟，具体时间因品种而异。福建的琯溪蜜柚10月成熟，江西的沙田柚11月上市，四川的梁平柚12月采摘。早熟品种8月就能吃，晚熟品种可留到次年3月。果农会根据果皮颜色变化判断成熟度，黄色越深越甜。霜降后的柚子糖分最高，口感最好。

柚子的成熟标志

成熟的柚子表皮光滑有光泽，捏起来略带弹性。果蒂保持青绿，果肉饱满多汁。切开后果粒晶莹剔透，汁水不外溢。未成熟的柚子发酸发涩，果皮发绿发硬。同一棵树上的柚子也会分批成熟，先摘的果小味淡，后摘的果大味甜。储存得当的柚子能放2个月不坏。