腊鱼放冰箱是冷冻还是冷藏?

腊鱼放冰箱建议冷冻保存，冷藏只能放3-5天。冷冻可以保存3个月以上，用保鲜袋包好防串味。腊鱼含盐量高，但冷藏依然容易滋生细菌。冷冻时最好分成小份，避免反复解冻影响口感。如果短期吃，冷藏更方便；长期储存则必须冷冻。

冷冻腊鱼的注意事项

腊鱼冷冻前要擦干表面水分，防止冰晶破坏肉质。解冻时提前移到冷藏室自然解冻，避免用热水泡。冷冻后的腊鱼口感会稍硬，烹饪时多炖一会儿能恢复软嫩。腊鱼和生肉最好分开存放，避免交叉污染。开封后的腊鱼即使没吃完，也要及时冷冻。