纯牛奶属于什么乳?

纯牛奶属于全脂乳，是未经加工的原生牛奶。它保留了牛奶中的天然脂肪和蛋白质，每100毫升含3.2克脂肪和3.0克蛋白质。纯牛奶可直接饮用，也可加热饮用，适合日常营养补充。市场上常见的纯牛奶有巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶两种，保质期不同但营养相近。

纯牛奶的分类

纯牛奶根据脂肪含量分为全脂、低脂和脱脂三种。全脂牛奶脂肪含量最高，口感香浓；低脂牛奶脂肪减半，热量较低；脱脂牛奶几乎不含脂肪，适合控制脂肪摄入的人。纯牛奶还分为调制乳和灭菌乳，调制乳会添加其他成分，灭菌乳则通过高温延长保质期。