雷笋是什么季节的?

雷笋是春季的时令蔬菜，主要在每年3到5月上市。这个时期的雷笋鲜嫩多汁，口感最佳。雷笋生长在雷雨之后，因此得名。春季气温回升，雨水充足，正是雷笋破土而出的好时机。市场上的雷笋大多来自南方地区，浙江、福建等地是主要产地。清明前后的雷笋最为珍贵，价格也较高。

雷笋的食用方法

雷笋可以炒、煮、炖，还能做成腌菜。清炒雷笋是最常见的做法，只需简单焯水后下锅，加入蒜末和盐即可。雷笋炖汤味道鲜美，搭配排骨或腊肉更香。雷笋晒干后能保存很久，炖肉时放一些特别提味。雷笋炒腊肉是江南地区的家常菜，笋的鲜香和腊肉的咸香完美结合。