谷子是什么概念?

谷子是去壳后的小米，属于禾本科植物，也叫粟。谷子颗粒很小，颜色多为黄色或白色，可以煮粥、蒸饭或做成糕点。谷子耐旱耐贫瘠，在中国北方广泛种植，已有七千多年栽培历史。谷子磨成粉后能做窝头、煎饼，发酵后还能酿醋。谷子秸秆还能喂牲口，全身都是宝。

谷子的营养价值

谷子富含维生素B1、铁和膳食纤维，热量比大米低。每100克谷子含蛋白质9克，碳水化合物约70克。谷子煮粥后容易消化，适合老人小孩食用。谷子中的镁元素能帮助肌肉放松，钾元素对心脏有益。谷子磨成粉后保存时间短，最好现吃现磨。