苏菜属于中国八大菜系之一吗?

苏菜确实属于中国八大菜系之一，是江苏地区的传统菜系。苏菜以精致细腻、清鲜平和著称，擅长炖、焖、蒸等烹饪技法。代表菜品有松鼠鳜鱼、盐水鸭、狮子头等。苏菜注重食材新鲜，刀工精细，讲究原汁原味，口味偏甜，适合江南人的饮食偏好。

苏菜的特色

苏菜选料讲究，多用河鲜、蔬菜和豆腐。调味清淡，突出食材本味，常用糖提鲜，但不油腻。菜品造型美观，如扬州炒饭粒粒分明，无锡酱排骨色泽红亮。苏菜宴席讲究荤素搭配，冷热兼顾，一桌菜有十几道甚至几十道，每道菜分量不多，种类丰富。