福建有没有腊肉?

福建确实有腊肉，但做法和口味与四川、湖南等地不同。福建的腊肉多用猪肉或鸭肉，腌制时会加入红糟、酱油、白糖等调料，颜色偏红，味道偏甜。当地人喜欢在冬至前后制作腊肉，挂在通风处晾干，可以保存几个月。福建腊肉常用于炒菜或煮汤，比如和芥蓝一起炒，或者加入年糕汤中增添风味。

福建腊肉的特色

福建的腊肉更偏向“糟腌”风味，烟熏味较淡。沿海地区还会用海鲜制作腊味，比如腊鱼、腊虾。福建人喜欢把腊切成薄片，和蒜苗、辣椒一起爆炒，香气扑鼻。腊肉的肥肉部分透明，瘦肉紧实，吃起来咸中带甜。有些地方会把腊肉和粽子一起蒸，让粽子吸收腊肉的油脂，更加香糯。