电饭煲上面的柴火饭是什么意思?

电饭煲上的“柴火饭”指的是模拟传统柴火灶的烹饪模式。这种模式通过间歇加热和精准控温，让米饭受热更均匀，口感更香糯。柴火饭功能会先大火煮开，再转小火慢焖，类似土灶做饭的过程。煮出的米饭外层微焦，内里软弹，带有锅巴的香气。很多家庭喜欢用这个功能煮东北大米或五谷饭，味道更接近老式柴火饭。

柴火饭的技术原理

柴火饭功能依靠电饭煲的IH电磁加热技术。线圈盘产生磁场，直接加热内胆底部，热量从下往上传递。加热过程中，电饭煲会多次停止加热，让米粒充分吸水膨胀。这种“煮-停-煮”的循环，模仿了柴火灶的明火焖烧效果。内胆材质多为厚底精铁锅，导热快储热好，能持续释放余温。煮饭时水量比普通模式略少，米粒更紧实有嚼劲。