电磁炉热奶调成多少度奶才不会出现哪种糊味?

电磁炉热奶时，建议将温度控制在60到70度之间。这个温度既能快速加热，又不会让牛奶中的蛋白质过度变性产生糊味。牛奶加热到沸腾或超过80度，容易产生一股焦糊味，口感变差。使用电磁炉时，可以分两次加热，先调高温度至沸腾，再调低保温几分钟，避免局部过热。

温度控制技巧

电磁炉热奶时，火力不要开到最大，用中火加热更均匀。牛奶倒入锅后，轻轻搅拌能防止底部结焦。如果奶锅有厚底，导热快，温度可以调低5度。热好的牛奶最好马上饮用，不要长时间保温，否则也会产生异味。不同品牌的电磁炉温度可能有差异，建议先试小份牛奶找到最佳温度。