清酒纯米酒是什么意思?

清酒纯米酒是指只用大米、水和米曲酿造的酒，不添加酒精或糖分。纯米酒的原料必须是大米，其中米粒部分占比超过15%。酿造过程中，米曲会将大米中的淀粉转化为糖，再发酵成酒精。纯米酒的口感更醇厚，带有米香和甜味，适合搭配日料或直接饮用。

纯米酒的特点

纯米酒根据精米程度分为不同等级，如纯米大吟酿使用更高精度的大米。存放时间越长，酒体越圆润，风味更复杂。纯米酒开瓶后最好尽快饮用，避免风味流失。有些纯米酒会加入少量酿造酒精，但纯米酒禁止添加。冷饮或温饮均可，温热后香气更突出。