地瓜干是红色还是白色?

地瓜干的颜色因制作工艺和品种不同而变化。新鲜地瓜切开后晒干，颜色偏白或淡黄；如果经过烘烤或添加红糖，会变成红褐色。红心地瓜晒干后颜色更深，接近暗红；白心地瓜则更接近白色。有些商家会用硫磺熏蒸，让地瓜干看起来更白，但自然晾晒的地瓜干颜色更自然。

地瓜干的颜色奥秘

地瓜干的颜色主要受品种和加工方式影响。红心地瓜含花青素多，晒干后偏红；白心地瓜淀粉含量高，晒干后发白。烘烤时糖分会焦糖化，让地瓜干变成红色。自然晒干的地瓜干颜色较浅，而添加红糖或蜂蜜的地瓜干颜色更红。购买时可以通过颜色判断是否添加了色素或糖分。