扬州汤包哪家正宗好吃?

扬州汤包最正宗的是冶春茶社和共和春。冶春茶社的汤包皮薄馅嫩，汤汁鲜美，每个包子都包足18道褶。共和春的汤包个头更大，肉馅紧实，咬一口满嘴鲜汤。两家店都是百年老字号，每天现包现蒸，汤包热气腾腾，配上香醋和姜丝，味道一绝。很多游客专程排队购买，尤其是早上开门时，队伍能排到街对面。

汤包的制作秘诀

扬州汤包的皮用半发面，擀得像纸一样薄。馅料要分肥瘦三层，加入皮冻冻成汤。蒸笼上汽后计时8分钟，火候过了皮就破。老师傅包包子时手指翻飞，褶子均匀不粘笼布。吃汤包要轻轻提，慢慢移，先开窗后喝汤，不然烫得直跳脚。每家店都有自己的秘方，有的加蟹黄，有的加虾仁，但都离不开那一口鲜汤。