冰箱冷藏是保鲜还是冰冻?

冰箱冷藏是保鲜不是冰冻。冷藏温度在0到10度之间，适合存放蔬菜水果、剩菜剩饭。低温减缓食物变质速度，但不会完全停止。冷藏区湿度较高，能保持食物水分，绿叶菜放几天依然新鲜。肉类冷藏只能放2到3天，时间长了会滋生细菌。

冷藏的局限性

冷藏无法杀死细菌，只是让细菌活动变慢。开封后的牛奶冷藏7天就可能变酸。冷藏区容易串味，西瓜和洋葱放一起会互相影响味道。冷藏不适合长期保存，冻鱼解冻后再冷藏肉质会变柴。冷藏层需要定期清理，过期食物会污染其他食材。