黄山毛峰茶叶的制作工序是什么?

黄山毛峰的制作工序包括采摘、杀青、揉捻、烘焙和分级。采摘在清明前后进行，选一芽一叶或一芽二叶的鲜叶。杀青用高温锅炒，破坏酶活性。揉捻使茶叶成型，烘焙分初烘和复烘，控制温度和时间。最后按外形和色泽分级，确保品质一致。

黄山毛峰的制作特点

制作时锅温控制在120到140度，每锅投叶量约250克。揉捻时手力要轻，避免茶叶破碎。烘焙用炭火，中途要翻动均匀。成品茶外形微卷，白毫显露，香气清高。好的毛峰冲泡后汤色清澈，滋味鲜爽回甘。存放时需密封避光，防止香气散失。