火焰醉鹅是顺德名菜吗?

火焰醉鹅是顺德传统名菜，以整只鹅为主料，配以米酒、药材和秘制酱料烹制。厨师现场浇上高度白酒点火，火焰升腾时香气四溢，鹅肉吸收酒香后软嫩入味。这道菜起源于民间宴席，如今成为顺德酒楼招牌菜，游客专程前来品尝。

火焰醉鹅的制作特点

制作时选用清远鹅，先腌制再炸制至金黄。锅中加入腐乳、柱候酱等调料，倒入整瓶米酒焖煮。上桌前淋白酒点火，火焰持续约30秒。鹅肉紧实不柴，酒香浓郁不冲，搭配米饭食用最合适。这道菜讲究火候控制，厨师需快速灭火锁住鲜味。