热菜能直接放冷藏可以放多久?

热菜直接放冷藏能保存3到4天。刚做好的热菜不要马上放冰箱，等温度降到室温再冷藏。热菜在冰箱里容易滋生细菌，尤其是肉类和豆制品。最好用保鲜盒装好，密封后冷藏。隔夜的热菜再次加热要彻底，中心温度要达到70度以上。冰箱温度要控制在4度以下，这样食物更安全。

热菜冷藏注意事项

热菜冷藏前要分装成小份，方便取用和加热。汤汁多的菜容易变质，最好单独存放。冷藏超过4天的热菜就不要吃了，即使看起来没坏。米饭和炒菜分开装，米饭容易变干变硬。冷藏后的热菜加热时，要确保热透，不能只热表面。定期清理冰箱，避免细菌交叉污染。