一百斤土豆出多少淀粉?

一百斤土豆大约能出十二斤淀粉。土豆的淀粉含量受品种和生长环境影响，新土豆淀粉较少，老土豆淀粉较多。加工时需要清洗、粉碎、过滤、沉淀等多道工序，最终得到细腻的淀粉。农家自制淀粉时，会用石磨碾压土豆，再用纱布过滤，沉淀后晒干就能使用。

淀粉提取过程

提取淀粉需要大量水和工具。一百斤土豆要消耗五百斤清水，反复过滤三次才能去尽杂质。沉淀时间约六小时，倒掉上层清水后，底层淀粉需晾晒三天才能完全干燥。工厂用机器加工效率高，但农家手工制作的淀粉口感更细腻，适合做菜勾芡或做粉条。