五香豆是什么?

五香豆是用蚕豆制作的传统零食，经过腌制和烘烤后加入八角、桂皮、花椒等香料调味。口感酥脆，咸香带甜，是上海的经典小吃。五香豆常作为茶点或零食，也可以用来下酒。市面上还有真空包装的五香豆，方便保存和携带。

五香豆的制作特点

五香豆的制作需要先浸泡蚕豆，再煮熟后用香料卤制。烘烤时火候很重要，时间太短不香，太长容易焦。正宗的五香豆豆壳不硬，豆仁软糯。有些商家会在表面撒些糖或盐增加风味。五香豆的保质期较短，最好尽快食用。