杭州菜哪家最正宗?

杭州菜最正宗的当属楼外楼，这家百年老店主打西湖醋鱼、东坡肉等经典名菜。知味观也是不错的选择，传统小吃如片儿川、猫耳朵做得地道。新白鹿外婆家则以性价比高著称，龙井虾仁、叫化鸡值得一试。这些餐厅都注重食材新鲜，做法讲究，能吃到地道的杭帮菜风味。

杭州菜的招牌菜

杭州菜以清淡鲜香著称，西湖醋鱼酸甜开胃，选用草鱼加糖醋烹制。东坡肥而不腻，用五花肉加酱油慢炖入味。龙井虾仁爽滑鲜嫩，配以新鲜龙井茶叶。叫化鸡用荷叶包裹烤制，肉香四溢。这些菜品讲究火候，突出食材本味，是杭州菜的代表。