鸡蛋能承受最低温是多少?

鸡蛋能承受的最低温度为零下6度左右。温度再低，鸡蛋里的水分会结冰膨胀，导致蛋壳破裂。冷冻后的鸡蛋蛋清会变得像冰块一样硬，蛋黄也会凝固。如果只是冷藏，温度在4度左右，鸡蛋可以存放很久。但放在冷冻室超过24小时，鸡蛋基本就坏了。有人把鸡蛋埋在雪里保存，但雪的温度低于零下5度时，鸡蛋还是会冻坏。

鸡蛋冷冻的影响

鸡蛋冷冻后，蛋清和蛋黄会完全分离。解冻后，鸡蛋会像豆腐渣一样散开，无法正常烹饪。煎蛋时，冷冻过的鸡蛋会出水，口感变差。烘焙时，冷冻鸡蛋会让面团质地粗糙。超市卖的鸡蛋都有保质期，放在冰箱冷藏能放21天。但冷冻后的鸡蛋，即使没坏，也不建议食用，营养和口感都会变差。