水晶饺子皮的配方比例是多少?

水晶饺子皮用淀粉制作，比例是1份木薯淀粉搭配1份土豆淀粉。再加少量盐和开水，揉成光滑面团。面团要分成小剂子，擀成薄皮，半透明状最佳。蒸出来晶莹剔透，口感Q弹。馅料可选猪肉、虾仁或蔬菜，搭配酱油和香油调味。包好后蒸8分钟，蘸醋食用更美味。

水晶皮的制作要点

开水烫面是关键，水温90度左右，分次倒入淀粉中。搅拌成絮状后趁热揉面，动作要快。面团盖上湿布防止干裂，擀皮时撒淀粉防粘。蒸盘刷油避免粘连，饺子之间留空隙。冷藏可保存3天，冷冻能放1个月。吃前用冷水冲掉表面油脂，保持透亮。