一斤香油需要多少芝麻?

一斤香油大约需要20到25斤芝麻。芝麻经过筛选、清洗、炒制后，再通过物理压榨出油。炒制温度和时间会影响出油率，温度过高会降低油质。传统石磨压榨的香油比机器压榨的香味更浓，但出油量稍低。芝麻的品种和产地也会影响出油量，白芝麻比黑芝麻出油率高。

压榨工艺的影响

压榨工艺决定香油的产量和质量。冷榨法温度低，出油率只有15%，但保留了更多营养。热榨法温度高，出油率能到20%，但部分香味会流失。有些作坊会混入其他油脂降低成本，真香油应该纯芝麻制作。一斤优质芝麻只能榨出4两左右香油，所以价格较高。