竹儿根是那类食物?

竹儿根是竹子的地下茎部分，属于根茎类食物。它的口感脆嫩，带有淡淡清香，可以炒菜、煲汤或腌制食用。竹儿根富含膳食纤维和多种维生素，热量较低，适合减肥人群。在南方地区，竹儿根常与腊肉、酸笋一起烹饪，味道鲜美。新鲜竹儿根表皮光滑，呈淡黄色，老根部分纤维较粗，需要去皮处理。

竹儿根的食用方法

竹儿根适合快炒，保持脆嫩口感。切片后用盐水浸泡10分钟，可去除涩味。煲汤时搭配排骨或鸡架，汤头清甜。腌制竹儿根需先焯水，加醋、辣椒、花椒调味，冷藏后更爽脆。竹儿根不宜久煮，否则会变软失去风味。保存时用湿纸巾包裹，放入冰箱可保鲜3-5天。竹儿根炒肉丝是家常菜，简单易做。