干拌担担面的做法是什么?

干拌担担面需要准备手工拉面、肉末、花生碎、葱花和辣椒油。锅里烧水煮面，八分熟时捞出过凉水。炒锅放油，下肉末炒散，加生抽、老抽、花椒粉调味。面条沥干水分，淋上炒好的肉末，撒花生碎和葱花，最后浇上一勺辣椒油拌匀。

调料搭配技巧

担担面的灵魂在于调料的平衡。面条里要放少许白糖提鲜，醋增加酸香，花椒粉带来麻味。花生碎要提前炒香，香味更浓郁。辣椒油可以用菜籽油加干辣椒和八角熬制，颜色红亮味道足。喜欢蒜香的人可以加蒜末，不吃辣就换成香油。一碗好的担担面，面条筋道，肉末香浓，每口都有层次感。