电饭煲蛋糕需要加水吗?

电饭煲蛋糕不需要额外加水。蛋糕本身含有水分，鸡蛋、牛奶和油都能提供足够湿度。如果加水会导致蛋糕过湿，影响蓬松度。电饭煲自带蒸汽，烹饪过程中会产生水分，完全足够蛋糕膨胀。新手常犯的错误就是加水，结果蛋糕变成黏糊糊的一团。

水分来源

蛋糕的水分来自食材。一个鸡蛋约含50毫升水，牛奶每100毫升有87毫升水，油也能锁住水分。电饭煲加热时会产生蒸汽，这些蒸汽会被蛋糕吸收。如果食谱要求加水，那是为了调整面糊稀稠，但普通配方完全不需要。记住，蛋糕靠的是食材自身水分和蒸汽，不是额外加水。