小米菜是什么意思?

小米菜是南方人对某些野菜的俗称，比如马齿苋、灰灰菜等。这些野菜生长在田间地头，叶子细小，可以凉拌或炒着吃。小米菜口感清爽，略带苦味，富含维生素和矿物质。春季是采摘小米菜的最佳时节，人们常去郊外采摘，回家简单处理后食用。有些地方还会把小米菜晒干保存，冬天泡发做汤。

小米菜的做法

小米菜最常见的做法是清炒或焯水后凉拌。清炒时只需加蒜末和盐，保持原汁原味。凉拌则需用开水烫一下，加醋和香油。小米菜也可以做馅包包子或饺子，味道清香。有些地方会把小米菜和鸡蛋一起炒，营养更丰富。采摘小米菜时要选嫩叶，老叶子口感粗糙不好吃。