一斤干牛筋能发几斤牛筋?

一斤干牛筋能泡发到三斤左右。牛筋质地干硬，需要提前浸泡才能恢复柔软。用冷水泡发需要8到12小时，热水泡发只需2到3小时。泡发后牛筋会吸足水分，体积变大，重量也增加。泡发时最好加一点食用碱，能让牛筋更易膨胀。

泡发技巧

泡发牛筋时要注意水量充足，避免中途缺水影响效果。泡好的牛筋可以炖煮或凉拌，口感Q弹有嚼劲。如果泡发过度，牛筋会变得软烂，失去弹性。干牛筋的泡发率受品种和储存时间影响，有些老牛筋可能只能泡发到两斤左右。