兰州拉面是甘肃特产吗?

兰州拉面确实是甘肃特产，起源于兰州。这种面食以手工拉制、汤头浓郁著称。一碗正宗的兰州拉面有“一清二白三红四绿五黄”的特点，即汤清、萝卜白、辣油红、蒜苗绿、面条黄。兰州拉面馆遍布全国，但最地道的做法还是出自甘肃师傅之手。

兰州拉面的制作

兰州拉面需要高筋面粉、盐水和食用碱。面团要反复揉搓拉扯，拉成细如发丝的面条。煮面讲究“三水三沸”，即三次换水三次煮沸。汤底用牛骨熬制，加入香料提味。每碗面都配着牛肉片、蒜苗和辣椒油，热气腾腾，香气扑鼻。