地环和鬼子姜是一种东西吗?

地环和鬼子姜是同一种植物，学名菊芋，只是叫法不同。地环是它的根茎，像小土豆一样，可以腌着吃。鬼子姜则是它的茎，脆爽可口，常用来泡菜。北方人更叫它地环，南方人习惯叫鬼子姜。这种植物生命力强，种一次能年年生长，是很多人家菜园里的常客。

地环和鬼子姜的区别

地环和鬼子姜虽然同属一物，但食用部位不同。地环是地下的块茎，口感脆硬，适合腌制成咸菜。鬼子姜是地上的嫩茎，水分多，清炒或泡着吃都行。地环颜色偏黄，鬼子姜颜色偏绿。两者都能开黄花，但人们主要吃的是根茎和嫩茎，很少关注它的花朵。