猪肉什么位置适合包馄饨?

猪肉适合包馄饨的位置是前腿肉和五花肉。前腿肉肥瘦相间，口感嫩滑，容易剁碎；五花肉层次分明，肥瘦比例刚好，包出的馄饨汤汁更香。这两种部位肉质紧实，不易散开，适合手工包制。推荐选择带点筋膜的部位，吃起来更有嚼劲，但不要用纯瘦肉，否则馅料会发柴。

馅料处理技巧

猪肉馅需要先剁碎，再分次加入葱姜水搅拌上劲。加入少量料酒去腥，生抽和蚝油提鲜，最后撒一把淀粉锁住水分。包馄饨时馅料不要放太满，边缘捏紧防止煮散。冷冻保存前可以平铺在盘子上，冻硬后再装袋，避免粘连。煮馄饨水开后先点两次冷水，浮起后再煮两分钟即可。