果冻里的啫喱是什么成份?

果冻里的啫喱主要成分是明胶，由动物皮或骨头熬制而成。工厂会用猪皮、牛皮或鱼皮提取胶原蛋白，再加工成明胶粉。除了明胶，还会添加糖、果汁、色素和酸度调节剂。有些果冻会用琼脂或卡拉胶代替明胶，这些成分来自海藻或植物。不同口味的果冻会加入不同的水果提取物，比如草莓、橙子或葡萄。

制作原理

明胶遇冷会凝固，遇热会融化，所以果冻需要冷藏定型。制作时先把明胶粉用热水化开，再加入其他材料搅拌均匀。倒入模具后放冰箱冷藏几小时，就能变成Q弹的果冻。如果放太久，果冻会出水变软；没冷藏够就会太稀。小朋友吃的果冻还会加维生素C或钙质，增加营养。