结冷胶是个什么东西?

结冷胶是一种由微生物发酵产生的天然胶体，外观呈白色或淡黄色粉末。它遇水后能形成透明、黏稠的凝胶，常用于食品工业中作为增稠剂或稳定剂。结冷胶在果冻、饮料、冰淇淋等食品中很常见，能让口感更顺滑。这种胶体耐高温、耐酸碱，保质期长，是一种安全可靠的食品添加剂。

结冷胶的应用特点

结冷胶的用量很少就能达到效果，每公斤食品只需添加几克。它能模拟脂肪的口感，常用于低脂食品中。结冷胶制作的凝胶质地均匀，不会出现分层现象。在烘焙食品中，它能保持水分，延长保质期。结冷胶还用于医药领域，作为胶囊的包衣材料，帮助药物缓慢释放。