菠菜属于哪一类蔬菜?

菠菜属于绿叶蔬菜，富含铁质、维生素和膳食纤维。它的叶片宽大呈深绿色，既可以生吃也可以熟食。凉拌菠菜清爽开胃，清炒菠菜下饭解腻，菠菜汤更是家常菜的代表。菠菜还常用来做馅料，比如饺子、包子里的菜肉馅，营养又美味。

菠菜的营养价值

菠菜含有大量胡萝卜素和钙元素，每100克菠菜约含3毫克铁。它的草酸含量较高，烹饪前用开水焯一下能去除涩味。菠菜搭配豆腐一起煮，能促进营养吸收。老人小孩吃菠菜有助于补铁，但不宜过量，以免影响其他矿物质吸收。