铁锅导热是不是比较快?

铁锅导热确实比较快，受热均匀后能快速升温。铸铁锅厚重，储热能力强，适合爆炒；熟铁锅轻便，升温快，适合猛火快炒。铁锅预热后能保持稳定温度，炒菜时受热更均匀。很多中式菜肴需要高温爆炒，铁锅的特性正好满足这种需求。

铁锅的使用技巧

新铁锅需要开火烤油，形成油膜防锈。每次用完要洗净擦干，避免生锈。铁锅炒菜时少放油，用锅气让食物更香。炖煮食物时铁锅能保持温度，让食材更入味。长期使用后铁锅会形成自然包浆，越用越不粘锅。