四川的特色是什么美食?

四川的特色美食以麻辣鲜香闻名，火锅和串串香是代表。火锅里毛肚、鸭肠、黄喉必不可少，红油翻滚越煮越入味。串串香则用竹签串起各种食材，在辣油里涮过，麻辣滋味渗入每块肉。担担面、麻婆豆腐也是经典，面条筋道，豆腐嫩滑，麻辣后劲十足。

四川的调味秘诀

四川菜离不开花椒和辣椒，花椒带来麻，辣椒带来辣。郫县豆瓣酱是灵魂，炒菜加一勺，颜色红亮味道醇。酸辣粉用红薯粉条，配上花生和香菜，酸辣开胃。冒菜像火锅的简化版，食材在辣汤里冒一下，麻辣直冲喉咙。四川人爱吃辣，连抄手都加红油，吃得满头大汗还停不下筷。