石锅里有温度吗?

石锅本身没有温度，但加热后能长时间保持热度。石锅由天然石材制成，导热慢但保温强，炖煮时热量均匀渗透食材。石锅受热后温度可达200度以上，即使关火也能持续保温半小时。餐厅里的石锅上桌时仍在冒泡，说明内部温度很高。家用石锅需要提前预热，否则食物受热不均。

石锅的温度奥秘

石锅的温度取决于加热时间和火力大小。小火慢炖时石锅温度稳定在80到100度，适合熬汤；大火快炒时温度飙升到150度以上，能快速锁住食材水分。石锅受热后表面温度比内部高，摸起来烫手但中心温度适中。石锅冷却后温度下降缓慢，需要小心放置避免烫伤。