切开的芒果怎么样才不会变色?

切开的芒果放在空气中会很快氧化变黄。用柠檬汁或盐水浸泡切片能延缓变色，柠檬里的酸性物质形成保护层。芒果切好后立刻放进冰箱冷藏，也能保持新鲜。用保鲜膜紧密包裹切口，减少与空气接触，效果更好。选择成熟度适中的芒果切开，比过熟的芒果更不容易变色。

防变色小技巧

芒果切面朝下放在盘子里，减少暴露面积。用淡糖水浸泡切片，糖分也能帮助抗氧化。避免用铁刀切芒果，金属会加速氧化反应。切好的芒果尽快食用，放久了还是会变黄。把芒果泡在冰水里，低温也能减缓变色速度。