绿豆的种子是什么?

绿豆的种子就是绿豆本身，呈椭圆形，颜色为绿色或黄绿色。绿豆表面光滑，中间有一条白色胚芽，是植物生长的关键部分。绿豆种子富含蛋白质、淀粉和多种维生素，是常见的食材。泡水后，绿豆会发芽，变成绿豆芽，营养更易被人体吸收。

绿豆种子的特点

绿豆种子非常耐储存，干燥环境下能保存数年。每颗绿豆重量约0.05到0.1克，但发芽率很高，适合种植。绿豆种子在适宜温度下（20到30摄氏度）能快速发芽，长出根系和嫩叶。绿豆种子磨成粉后，可制作绿豆糕、粉丝等食品，用途广泛。