糯米酒几斤米能酿出一斤米酒?

糯米酿酒一般需要3到4斤糯米才能酿出1斤米酒。糯米蒸熟后加入酒曲发酵，水分和糖分会转化为酒精。糯米越饱满，出酒率越高。家庭酿酒时，糯米需要提前浸泡4小时，蒸熟后放凉至30度再拌入酒曲。发酵温度保持在25度左右，7天后即可过滤出酒。

酿酒注意事项

糯米酿酒时容器必须干净，避免细菌污染。发酵期间每天搅拌一次，促进糖分转化。酒曲用量约占糯米重量的1%，过多会导致酒味过苦。米酒酿好后需冷藏保存，开封后尽快饮用。如果酒味发酸，可能是发酵过度，下次需缩短发酵时间。